至味在人間:跟著「舌尖上的中國」總導演品嚐大江南北的家鄉味



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底下是 至味在人間:跟著「舌尖上的中國」總導演品嚐大江南北的家鄉味 的內容簡介



「舌尖上的中國」紀錄片總導演十年談吃文章首度結集

一本攪動千萬讀者味蕾,讓人食慾大開、口水橫流的吃貨手札


「我的故鄉只有一小塊,她在我的舌尖上」

作者陳曉卿為《舌尖上的中國》紀錄片總導演,但在名導之外,他更是名聞遐邇的老饕。強調「美食是掃街掃出來」的他,熱中尋覓大街小巷的平民美食,更因此被朋友戲稱為「掃街嘴」。

本書為這位美食愛好者的十年飲啜筆記,陳曉卿以文字為食材,寫下了靈魂深處的家鄉味,以及拍紀錄片時跑遍大江南北的四方美味,並佐以食物背後的人情、故事,一一寫下所有他關於食物蒸炒煎炸的獨門記憶。

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「最好吃的永遠是人」

貫穿這一篇篇令人咂嘴的美食文字的,是食客、廚子,是和菜色一樣霸道的服務生,也是與作者同桌共飲的那個人。作者認為世上最好吃的是人,人間至味往往醞釀於人與人之間,比起吃什麼、在哪吃,「和誰吃」才是最重要的一件事。

「美食大多是離不開故鄉的,只能在當地好吃」

館子、夜市、菜場、鍋裡碗裡……如果問陳曉卿美味究竟在何方,他的手指最終會指向家的方向。他說自己拍《舌尖上的中國》時,重現老家的醬料不過用了兩個星期,但醞釀和發酵這本書,他用了將近四十年。

■ 魚最好吃的部分在哪裡?

宜昌人陳敏,話不多,做事穩當,每次煮魚吃魚,都不動聲色。有一次,陳敏的媳婦來京探班,等陳敏煮完魚,忙東忙西坐到桌上,一通亂找,漲紅著臉問道:「我的那塊肉呢?」蔣、段二人大惑不解:「哪塊肉?哪塊肉?」陳敏支吾著:「就……那塊……」媳婦在一旁應聲:「我吃啦!」媳婦說的正是那兩塊月牙肉——魚鰓邊最細滑、最鮮嫩的所在。據說從前土匪綁票,都是先餓人質兩天,然後煮頓魚,就等著看人質從哪裡下筷子。筷子先挾魚脊背、肉多的地方,肯定是窮人家孩子,放了算了;要是先吃月牙肉,那必須死等贖金,這是富貴人家的香火。——〈紅脣添香〉

■ 最好吃的年夜飯永遠在家裡

有人認真起來,非要讓我推薦「味道好」的年夜飯去處,我的回答永遠是:家裡。濃濃的暖意中,一家人就像回到了從前,老爸在廚房和餐桌之間做折返跑,我媽在一二三四地數著盤子碗的數量,唯一不同的是多了電視裡稀稀落落的晚會……及至全體坐下,父母笑盈盈地看著大家,在他們眼裡,我們還是沒出家門的孩子。老媽坐我旁邊,像當年摩挲豬頭一樣撥攏著我腦袋:「哎喲,多了很多白頭髮哦……」我看著她眼角密密的皺紋,心下不覺一酸。——〈年夜飯之味〉

各界推薦

焦桐(飲食文化專家)

蔡瀾(作家、美食家)

蔡珠兒(作家)

張國立(作家)

胡天蘭(美食評論家)

葉怡蘭(飲食生活作家?《Yilan美食生活玩家》網站創辦人)

松露玫瑰(食譜書作者及譯者)

莊祖宜(廚師、作家)

王瑞瑤(中廣超級美食家主持人、資深美食評論家)

Liz 高琹雯(美食作家)

李絲絲(誠品書店Cooking Studio資深企劃)

王浩一(府城達人、城市作家)

陳曉卿是我相信得過的美食家。——蔡瀾

曾幾何時,吃一頓飯除了行前要做攻略,進食當中還不忘拍下食物的「倩影」,甚至立刻上傳至社群網站實況轉播。此乃趨勢,更是個人嗜好。而《至味在人間》帶領讀者進入最純粹的飲食氛圍,以記憶佐餐,用初心品嚐。此外,作者描繪各項美食時,字裡行間香氣四溢,令人心馳神往。——松露玫瑰

陳曉卿這本書從頭到尾談的只一樁大道理:感情,吃飯的感情。談得深哪,談得我口水如夏天午後的大雷雨。——張國立

導演寫吃,個人風格鮮明,充滿畫面感和立體聲,是我讀過頂尖精采的食記。——莊祖宜

這幾年我走訪的中國美食一一從書中躍出,彷彿還聞到熱氣蒸騰的味道。我看到了當下且真實的庶民生活美食,而不再有時差、有距離。——王瑞瑤

讀陳曉卿,頗有「孤獨的美食家」的況味,但更幽默、機智、瀟灑。——Liz高琹雯

這是一本幸福有情有韻的好書。——王浩一

  • 出版社:圓神

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  • 出版日期:2016/09/01
  • 語言:繁體中文


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第54屆金馬獎頒獎典禮11月25日,friDay影音獨家線上直播,指定媒體ETtoday同步轉播,敬請鎖定。

記者林映妤/台北-釜山報導

14歲文淇以《血觀音》勇奪第54屆金馬獎最佳女配角,擊敗葉德嫻、許瑋甯等強敵。她10月曾隨導演楊雅喆和《血觀音》一票女子軍惠英紅、吳可熙、柯佳嬿前往釜山影展,舉行《血觀音》世界首映,同時雙料入圍金馬影后、女配角的文淇,首次在海外才能觀看自己演的輔15級片子,開心表示應該會很有成就感。



▲文淇奪下第54屆金馬獎最佳女配角。(圖/攝影中心攝)

?第54屆金馬獎相關報導,請鎖定ETtoday新聞雲

文淇在《血觀音》飾演心機少女,年紀輕輕卻爆發演技實力,讓金馬評審大為讚賞,她實際上是領著台灣身分證的台灣人,但4歲起就因父母工作關係到大陸定居,10歲時偶然被找去演戲,天分就此被挖掘。

▲▼《血觀音》文淇年紀輕輕演技備受肯定,還撞臉惠英紅小時候。(圖/双喜提供)

楊雅喆透露當初決定用文淇後,意外發現她跟惠英紅16歲出道不久的模樣超相似,連文淇的媽媽也自認女兒超像一位明星,看到惠英紅照片才大驚就是她,原來惠英紅跟文淇2人戲裡戲外都超級有緣。

文淇長期在大陸生活,講話有大陸腔,為了拍《血觀音》她得把口音練成台灣腔,讓她直呼非常辛苦,「拍戲時口音有點問題,拍完後花一兩天去調,再整個重新配音。」電影場景大部分都在高雄糖廠,偶爾會在板橋林家花園以及桃園、台中等地拍攝,對於一年只回來台灣一次的文淇來說相當新鮮。

▲《血觀音》文淇參加釜山影展。(圖/双喜提供)

她以《嘉年華》入圍影后、《血觀音》入圍女配,獲得雙料大獎入圍的肯定,文淇笑說:「真的很激動開心。」表示原本就關注金馬,「知道它的重要性。」問到是否從小就愛表演?文淇也天真回答:「我現在就是小時候啊。」機靈反應笑翻全場。

?【不斷更新】第54屆金馬獎得獎名單










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